Автор: Ljoka

Клубника & руккола

Клубника & руккола

Я не поклонница присутствия фруктов и ягод в блюдах, не имеющих отношения к десерту. Не понимаю, зачем добавлять яблоко или виноград в салат, ананасы в курицу и даже гусь в яблоках вызывает легкое недоумение. На мой вкус мясо и птица еще могут сочетаться с ягодными соусами: свинина с яблочным, утка с вишневым, говядина с брусничным. Но свежие фрукты-ягоды в салатах — однозначно нет! Так думала я пока не попробовала салат с рукколой и… клубникой. Причем не где-нибудь в кафе или ресторане, а собственноручно приготовленный. Не помню точно, кто меня и за что дёрнул, но вот решила накрошить себе на вечер.

Подробнее «Клубника & руккола»

Томатный суп с морепродуктами

Томатный суп с морепродуктами

Умные люди говорят, что супы нужно есть минимум три раза в неделю. Я умным людям верю, но супы готовить ленюсь — это ж надо дождаться, пока сварится бульон (обязательно прозрачный?!), по очереди закладывать овощи-крупы, для каких-то супов нужно что-нибудь отдельно пожарить… Куда проще закинуть в керамическую форму мясо, овощи, специи, накрыть фольгой и отправить на 1,5 часа томиться в духовку?.

Подробнее «Томатный суп с морепродуктами»

Сом здесь? Сом там! Часть вторая

Сом здесь? Сом там! Часть вторая

В первой части мы разобрались, что такое Сом там и какое отношение он имеет к рыбе, вернее, не имеет. Вкусно, ярко, остро, полезно, но это всё там, в Тайланде, а как же здесь? Так и жить без Сом тама? Ни в коем случае! За неимением вездесущих, на каждом углу стоящих макашниц, отправляемся на рынок, запасаемся овощами, острый нож в руки и — к разделочной доске.

Подробнее «Сом здесь? Сом там! Часть вторая»

Печеньки с шоколадными каплями

Печеньки с шоколадными каплями

Не все гениальные рецепты придуманы гениальными шеф поварами. Да, наш брат, вернее, сестра-кулинарка тоже приложила руку к некоторым гастрономическим шедеврам. Возьмем, к примеру, песочное печенье с шоколадной крошкой. Наверняка вы видели в зарубежных фильмах, как деткам на ночь дают такое печенье со стаканом молока. А ведь если бы не одна простая американская домохозяйка, никогда и не увидели бы…

Подробнее «Печеньки с шоколадными каплями»

Шоколадно-грушевое утро

Шоколадно-грушевое утро

Вернемся к разговору о гастрономических парах — что без чего не может жить и что с чем сочетается. Мне на ум в первую очередь приходят мясные блюда: утка с вишневым соусом, свинина с яблоками, баранина отлично сочетается с розмарином, а британцы не будут есть баранину без мятного соуса. Если рыба, то к ней обязательно укропчик и лимон, к ракам — пиво. Овощи тоже не отстают: в салате помидоры хорошо дружат с огурцами (правда, итальянцы со мной не согласятся — какие огурцы? моцарелла!), капуста с морковкой (прозаично, но вкусно), руккола ни куда без сыра, причем это должен быть какой-нибудь итальянский вариант: пармезан, пекорино или опять же моцарелла.

Подробнее «Шоколадно-грушевое утро»

Сом здесь? Сом там! Часть первая

Сом здесь? Сом там! Часть первая

Где бы ни был Сом, здесь дома, в моем случае в Казахстане, или там в Тайланде, он вам обязательно понравится. «Сом там» — тайский острый салат из зеленой папайи и рыба сом не имеет к нему никакого отношения?. Известен среди туристов как «папайЯ сАлат». Входит в число 50 самых вкусных блюд мира по версии CNN, правда от 2011 года, но это не делает его менее вкусным. И он действительно невероятно популярен, тайские повара в макашницах и кафе без остановки стучат пестиками, разминая салат в огромных деревянных ступках . Подробнее «Сом здесь? Сом там! Часть первая»

Великолепное трио — шоколад, карамель, орехи

Великолепное трио — шоколад, карамель, орехи

В последнее время я очень активно выкладываю в инстаграм небольшие заметки о своих путешествиях и кулинарных экспериментах. И там же мы общаемся с подругами, моими дегустаторами, справедливыми критиками и двигателями моего кулинарного прогресса. Одна из них любит кинуть какую-нибудь вкусную картинку в директ с непрозрачным намеком, игнорировать который нет никакой возможности. Так вышло и с шоколадными кексами под сливочной карамелью.

Подробнее «Великолепное трио — шоколад, карамель, орехи»

Что поесть в Праге за один день. Часть первая

Что поесть в Праге за один день. Часть первая

Так уж получалось, что во время двух визитов в Чехию на посещение Праги у меня было катастрофически мало времени. Это очень печально, потому что в Праге есть на что посмотреть, и всё как раз в моем вкусе. Узкие мощеные извилистые улочки, готические замки и башни, многочисленные мосты, перекинутые через величественную Влтаву, парки и набережные, музеи и театры, а ведь еще и шопинг никто не отменял?. Поэтому о кулинарных изысках, неспешно вкушаемых в кафе и ресторанах, даже думать не приходилось. Колбаску в булку, стаканчик с кофе в руки — и вперед, на осмотр достопримечательностей, пока не истекли твои жалкие несколько часов до трансфера или вылета домой. Однако, попробовать Чехию на вкус все же удалось. Подробнее «Что поесть в Праге за один день. Часть первая»

Ачичук — три ингредиента

Ачичук — три ингредиента

Жду весну не календарную, а реальную. Так, чтобы солнышко, листочки, свежая зелень, овощи и фрукты, выросшие если еще не в естественных, то максимально приближенным к ним условиях. Чтобы помидоры не деревянные, а сочные и пахучие (в хорошем смысле пахучие, по-помидорному?). А пока за окном пасмурные дни и теплая одежда, проверю-ка я, помнят ли руки, как строгать ачик чучук — салат из свежих помидоров. Подробнее «Ачичук — три ингредиента»

Что поесть в Тбилиси. Хинкали

Что поесть в Тбилиси. Хинкали

Календарная зима уже закончилась,но весеннего тепла еще не хватает, поэтому иногда тянет съесть что-нибудь горячее, сытное, вкусное. И сейчас самое время вспомнить грузинскую кухню, способную согреть кого угодно одними воспоминаниями, не говоря уже про вполне конкретные блюда. В центре нашего внимания хинкали.

Подробнее «Что поесть в Тбилиси. Хинкали»