Готовим с Kulinarka

Клубника & руккола

Клубника & руккола

Я не поклонница присутствия фруктов и ягод в блюдах, не имеющих отношения к десерту. Не понимаю, зачем добавлять яблоко или виноград в салат, ананасы в курицу и даже гусь в яблоках вызывает легкое недоумение. На мой вкус мясо и птица еще могут сочетаться с ягодными соусами: свинина с яблочным, утка с вишневым, говядина с брусничным. Но свежие фрукты-ягоды в салатах — однозначно нет! Так думала я пока не попробовала салат с рукколой и… клубникой. Причем не где-нибудь в кафе или ресторане, а собственноручно приготовленный. Не помню точно, кто меня и за что дёрнул, но вот решила накрошить себе на вечер.

Подробнее «Клубника & руккола»

Томатный суп с морепродуктами

Томатный суп с морепродуктами

Умные люди говорят, что супы нужно есть минимум три раза в неделю. Я умным людям верю, но супы готовить ленюсь — это ж надо дождаться, пока сварится бульон (обязательно прозрачный?!), по очереди закладывать овощи-крупы, для каких-то супов нужно что-нибудь отдельно пожарить… Куда проще закинуть в керамическую форму мясо, овощи, специи, накрыть фольгой и отправить на 1,5 часа томиться в духовку?.

Подробнее «Томатный суп с морепродуктами»

Сом здесь? Сом там! Часть вторая

Сом здесь? Сом там! Часть вторая

В первой части мы разобрались, что такое Сом там и какое отношение он имеет к рыбе, вернее, не имеет. Вкусно, ярко, остро, полезно, но это всё там, в Тайланде, а как же здесь? Так и жить без Сом тама? Ни в коем случае! За неимением вездесущих, на каждом углу стоящих макашниц, отправляемся на рынок, запасаемся овощами, острый нож в руки и — к разделочной доске.

Подробнее «Сом здесь? Сом там! Часть вторая»

Печеньки с шоколадными каплями

Печеньки с шоколадными каплями

Не все гениальные рецепты придуманы гениальными шеф поварами. Да, наш брат, вернее, сестра-кулинарка тоже приложила руку к некоторым гастрономическим шедеврам. Возьмем, к примеру, песочное печенье с шоколадной крошкой. Наверняка вы видели в зарубежных фильмах, как деткам на ночь дают такое печенье со стаканом молока. А ведь если бы не одна простая американская домохозяйка, никогда и не увидели бы…

Подробнее «Печеньки с шоколадными каплями»

Шоколадно-грушевое утро

Шоколадно-грушевое утро

Вернемся к разговору о гастрономических парах — что без чего не может жить и что с чем сочетается. Мне на ум в первую очередь приходят мясные блюда: утка с вишневым соусом, свинина с яблоками, баранина отлично сочетается с розмарином, а британцы не будут есть баранину без мятного соуса. Если рыба, то к ней обязательно укропчик и лимон, к ракам — пиво. Овощи тоже не отстают: в салате помидоры хорошо дружат с огурцами (правда, итальянцы со мной не согласятся — какие огурцы? моцарелла!), капуста с морковкой (прозаично, но вкусно), руккола ни куда без сыра, причем это должен быть какой-нибудь итальянский вариант: пармезан, пекорино или опять же моцарелла.

Подробнее «Шоколадно-грушевое утро»

Великолепное трио — шоколад, карамель, орехи

Великолепное трио — шоколад, карамель, орехи

В последнее время я очень активно выкладываю в инстаграм небольшие заметки о своих путешествиях и кулинарных экспериментах. И там же мы общаемся с подругами, моими дегустаторами, справедливыми критиками и двигателями моего кулинарного прогресса. Одна из них любит кинуть какую-нибудь вкусную картинку в директ с непрозрачным намеком, игнорировать который нет никакой возможности. Так вышло и с шоколадными кексами под сливочной карамелью.

Подробнее «Великолепное трио — шоколад, карамель, орехи»

Ачичук — три ингредиента

Ачичук — три ингредиента

Жду весну не календарную, а реальную. Так, чтобы солнышко, листочки, свежая зелень, овощи и фрукты, выросшие если еще не в естественных, то максимально приближенным к ним условиях. Чтобы помидоры не деревянные, а сочные и пахучие (в хорошем смысле пахучие, по-помидорному?). А пока за окном пасмурные дни и теплая одежда, проверю-ка я, помнят ли руки, как строгать ачик чучук — салат из свежих помидоров. Подробнее «Ачичук — три ингредиента»

Солись, рыбка, большая да красная!

Солись, рыбка, большая да красная!

Рыбка жареная, вяленая, сушеная, соленая, копченая, варёная (исключительно в виде ухи) и даже сырая (исключительно в виде суши). Целиком и частями, филе и с костями. Судак, сазан, сёмга, селёдка, карп, сайра, корюшка, карась, форель, дорадо, сибас… Мы любим её всякую и в больших количествах, но в последнее время тяготеем к слабосоленому варианту из сёмги (ну или форели, наши продавцы с названиями особо не заморачиваются?). Сегодня расскажу пару тонкостей засолки рыбы в домашних условиях. Сразу договоримся, речь пойдет о сёмге/форели, т.е. красных рыбках.

Подробнее «Солись, рыбка, большая да красная!»

Испанские булочки на завтрак

Испанские булочки на завтрак

Какой завтрак вы предпочитаете? Яичницу с беконом, сосиски и овсянку — привет с туманного Альбиона? Или горячий круасан с чашечкой кофе, как истинный француз? А может, вам по душе турецкий завтрак, с богатым выбором сыров, овощей, бореков, сладостей и неизменной яичницей с колбасой? Наверняка найдутся и любители американского завтрака — панкейки (простите, язык не поворачивается назвать их блинами), хлопья с молоком, тосты с джемом. Есть и наш вариант: яичница или омлет, каша и бутерброд. Но какой бы завтрак вы не выбрали, думаю, от свежей горячей булочки с яблоками и ароматом корицы вы не откажетесь.

Подробнее «Испанские булочки на завтрак»

Свиная грудинка и компания

Свиная грудинка и компания

Пересмотрела сегодня записи в блоге и с удивлением обнаружила, что у меня тут в основном салатики, выпечка да десерты. А где же основные блюда, ведь я их тоже готовлю!? Так что исправляю допущенную несправедливость и рассказываю об одном из моих любимых блюд — свиной грудинке, запеченной в духовке.

Подробнее «Свиная грудинка и компания»