Солись, рыбка, большая да красная!

Солись, рыбка, большая да красная!

Рыбка жареная, вяленая, сушеная, соленая, копченая, варёная (исключительно в виде ухи) и даже сырая (исключительно в виде суши). Целиком и частями, филе и с костями. Судак, сазан, сёмга, селёдка, карп, сайра, корюшка, карась, форель, дорадо, сибас… Мы любим её всякую и в больших количествах, но в последнее время тяготеем к слабосоленому варианту из сёмги (ну или форели, наши продавцы с названиями особо не заморачиваются?). Сегодня расскажу пару тонкостей засолки рыбы в домашних условиях. Сразу договоримся, речь пойдет о сёмге/форели, т.е. красных рыбках.

Подробнее «Солись, рыбка, большая да красная!»

Испанские булочки на завтрак

Испанские булочки на завтрак

Какой завтрак вы предпочитаете? Яичницу с беконом, сосиски и овсянку — привет с туманного Альбиона? Или горячий круасан с чашечкой кофе, как истинный француз? А может, вам по душе турецкий завтрак, с богатым выбором сыров, овощей, бореков, сладостей и неизменной яичницей с колбасой? Наверняка найдутся и любители американского завтрака — панкейки (простите, язык не поворачивается назвать их блинами), хлопья с молоком, тосты с джемом. Есть и наш вариант: яичница или омлет, каша и бутерброд. Но какой бы завтрак вы не выбрали, думаю, от свежей горячей булочки с яблоками и ароматом корицы вы не откажетесь.

Подробнее «Испанские булочки на завтрак»

Свиная грудинка и компания

Свиная грудинка и компания

Пересмотрела сегодня записи в блоге и с удивлением обнаружила, что у меня тут в основном салатики, выпечка да десерты. А где же основные блюда, ведь я их тоже готовлю!? Так что исправляю допущенную несправедливость и рассказываю об одном из моих любимых блюд — свиной грудинке, запеченной в духовке.

Подробнее «Свиная грудинка и компания»

Хачапури аджарские

Хачапури аджарские

Что такое хачапури, знают все. Этот грузинский фаст-фуд невероятно популярен в самой Грузии и далеко за ее пределами. О вкусе даже и говорить не буду, так как, во-первых, уже об этом рассказывала здесь, а, во-вторых, вся грузинская кухня по определению вкусна и источает ароматы, способные заставить начать трапезничать даже очень сытого человека. От одних названий слюни текут: хинкали, сациви, чахохбили, купаты, аджапсандали, чкмерули, пхали, чашушули… Конечно, человеку, не знакомому с грузинской кухней, эти названия могут говорить только о том, как красив грузинский язык. Но вот когда попробуешь, забыть уже не получится. Так происходит и с хачапури.

Подробнее «Хачапури аджарские»

Цезарь, но не Гай Юлий

Цезарь, но не Гай Юлий

С момента зарождения мыслей о создании собственного блога я начала набрасывать темы, о которых можно было бы рассказать в записях. И в первой десятке списка был салат «Цезарь», но так получилось, что добралась до него только сейчас. К «Цезарю» я питаю особую слабость и привязанность?, поскольку именно такая кухня мне очень близка: много зелени и вкусная заправка. Если в меню небогатый выбор салатов, я выбираю «Цезарь». Если в меню слишком много салатов, я выбираю «Цезарь». В каждом новом городе или стране я стараюсь попробовать местный «Цезарь», и частенько готовлю его дома, особенно при наличии нужного салата (латук, айсберг, ромэн…).

Подробнее «Цезарь, но не Гай Юлий»

Оливье — знакомый старый, взгляд новый

Оливье — знакомый старый, взгляд новый

«- Что готовите? — Оливье… — Фи, как банально! — … с красной икрой и зеленым салатом. — Ну, это уже совсем не банально!» Так в разговоре с племянницей 31 декабря, в попытке не быть банальной, придуманные на ходу два ингредиента, сделали старого знакомого, постоянного участника новогодних застолий вполне себе современным блюдом с новым видом и вкусом.

Подробнее «Оливье — знакомый старый, взгляд новый»

Шоколадное настроение

Шоколадное настроение

Шоколад, орехи, вишня, еще немного того, немного другого, чуток времени — и можно наслаждаться вкуснейшим десертом, который язык не поворачивается назвать обычным печеньем. Если вы любите шоколад, вы точно попали по нужному адресу. Сегодня печем печенье, способное и скрасить серые будни, и стать отличным подарком вашим близким и любимым.

Подробнее «Шоколадное настроение»

Пад тай — жареная рисовая лапша

Пад тай — жареная рисовая лапша

Пад тай входит в топ-3 блюд, которые непременно нужно попробовать в Тайланде, и которые непременно захочется повторить дома. Однако, замечено, что как ни старайся воспроизвести понравившееся блюдо, даже с использованием оригинальных продуктов, все равно получается немного не то и немного не так. В случае с тайскими яствами это объясняется в основном тем, что кухня Тайланда не терпит никаких измерительных единиц (граммы-ложки-чашки), так что одно и то же блюдо у разных поваров получается не похожим на то, что вы уже ели. Кроме того, тайцы достаточно вольно относятся и к составу блюда — есть обязательные ингредиенты и рекомендуемые, использование которых зависит от фантазии и личных вкусовых предпочтений повара. А усугубляется вся эта непохожесть еще и тем, что за моим окном -10°С (это в лучшем случае), вид на стандартный двор с рябиной у подъезда и до Сиамского залива тысячи километров 😉 . Но все-таки хочется вернуть те вкусовые ощущения, поэтому сегодня решительно готовлю пад тай.

Подробнее «Пад тай — жареная рисовая лапша»

Печенье — свет, а не печенье — тьма…

Печенье — свет, а не печенье — тьма…

Выпавший белый и пушистый снежок, подаривший было надежду на безболезненный переход из осени в зиму, сменился хлюпающим нечто под ногами и серыми унылыми днями. А верным средством борьбы с хандрой в непогоду во все времена была и остается чашечка чего-нибудь горячего с чем-нибудь вкусненьким. Сегодня меня спасают ароматный тайский кофе и нежнейшее песочное печенье, названное авторами рецепта «Страсбургским», но очень напоминающее классическое «Курабье бакинское».

Подробнее «Печенье — свет, а не печенье — тьма…»

Огурчики да помидорчики

Огурчики да помидорчики

Сегодня очень быстрый рецепт, который не имеет ни семейной, ни гастрономической, ни связанной с путешествиями истории. Это просто очень вкусные малосольные помидоры (огурцы попали под горячую руку).

На просторах интернета в наше время можно найти что угодно, тем более рецепты самых разных блюд самого разного происхождения. Большая часть, конечно, может смело отправляться в корзину, но вот некоторые рецепты цепляют идеей или фотографией. С помидорами получилась как раз вторая история — уж слишком красиво и аппетитно они выглядели на картинке, а я страшно люблю помидоры в любом их проявлении.

Подробнее «Огурчики да помидорчики»