быстрые рецепты

Клубника & руккола

Клубника & руккола

Я не поклонница присутствия фруктов и ягод в блюдах, не имеющих отношения к десерту. Не понимаю, зачем добавлять яблоко или виноград в салат, ананасы в курицу и даже гусь в яблоках вызывает легкое недоумение. На мой вкус мясо и птица еще могут сочетаться с ягодными соусами: свинина с яблочным, утка с вишневым, говядина с брусничным. Но свежие фрукты-ягоды в салатах — однозначно нет! Так думала я пока не попробовала салат с рукколой и… клубникой. Причем не где-нибудь в кафе или ресторане, а собственноручно приготовленный. Не помню точно, кто меня и за что дёрнул, но вот решила накрошить себе на вечер.

Подробнее «Клубника & руккола»

Ачичук — три ингредиента

Ачичук — три ингредиента

Жду весну не календарную, а реальную. Так, чтобы солнышко, листочки, свежая зелень, овощи и фрукты, выросшие если еще не в естественных, то максимально приближенным к ним условиях. Чтобы помидоры не деревянные, а сочные и пахучие (в хорошем смысле пахучие, по-помидорному?). А пока за окном пасмурные дни и теплая одежда, проверю-ка я, помнят ли руки, как строгать ачик чучук — салат из свежих помидоров. Подробнее «Ачичук — три ингредиента»

Пад тай — жареная рисовая лапша

Пад тай — жареная рисовая лапша

Пад тай входит в топ-3 блюд, которые непременно нужно попробовать в Тайланде, и которые непременно захочется повторить дома. Однако, замечено, что как ни старайся воспроизвести понравившееся блюдо, даже с использованием оригинальных продуктов, все равно получается немного не то и немного не так. В случае с тайскими яствами это объясняется в основном тем, что кухня Тайланда не терпит никаких измерительных единиц (граммы-ложки-чашки), так что одно и то же блюдо у разных поваров получается не похожим на то, что вы уже ели. Кроме того, тайцы достаточно вольно относятся и к составу блюда — есть обязательные ингредиенты и рекомендуемые, использование которых зависит от фантазии и личных вкусовых предпочтений повара. А усугубляется вся эта непохожесть еще и тем, что за моим окном -10°С (это в лучшем случае), вид на стандартный двор с рябиной у подъезда и до Сиамского залива тысячи километров 😉 . Но все-таки хочется вернуть те вкусовые ощущения, поэтому сегодня решительно готовлю пад тай.

Подробнее «Пад тай — жареная рисовая лапша»

Огурчики да помидорчики

Огурчики да помидорчики

Сегодня очень быстрый рецепт, который не имеет ни семейной, ни гастрономической, ни связанной с путешествиями истории. Это просто очень вкусные малосольные помидоры (огурцы попали под горячую руку).

На просторах интернета в наше время можно найти что угодно, тем более рецепты самых разных блюд самого разного происхождения. Большая часть, конечно, может смело отправляться в корзину, но вот некоторые рецепты цепляют идеей или фотографией. С помидорами получилась как раз вторая история — уж слишком красиво и аппетитно они выглядели на картинке, а я страшно люблю помидоры в любом их проявлении.

Подробнее «Огурчики да помидорчики»

Доедалки

Доедалки

Часто бывает, что у нас остаются продукты в больших или малых количествах, которые по-любому жалко выбрасывать. Вот на этот случай и существует масса рецептов «доедалок». Это могут быть совсем простые по своему составу и приложенным усилиям доедалки, а могут быть очень даже многокомпонентные, сложные, претендующие на звание самостоятельного блюда. Сегодня хочу представить вам оба варианта.

Начну с простого. Это одно из моих любимых быстрых блюд из остатков овощей. Смысл в том, что практически любой овощ можно положить в жаропрочную форму, добавить ложку сметаны (по желанию и наличию), посыпать сыром и поставить на 5-10 минут в духовку. Получается либо легкая закуска, либо интересный гарнир.

Подробнее «Доедалки»

Гамбургер тоже может быть полезным

Гамбургер тоже может быть полезным

Предваряя статьи о европейском стрит-фуде (уличной еде) и балык екмеках (рыбных бургерах) в Стамбуле, сегодня главным действующим лицом будет… гамбургер. Блюдо не совсем типичное для меня, поклонницы зеленых салатов, но при соблюдении некоторых условий, горячо мной любимое. Гамбургер ассоциируется у нас с фаст-фудом, потому что готовится быстро и его можно есть на ходу, а фаст-фуд — это вредно. На самом деле не всё так однозначно. Любую вредную еду при желании можно сделать полезной.

Историки до сих пор спорят о том, где и при каких обстоятельствах возник гамбургер. Думаю, если бы его не начали готовить в Америке или Германии, все равно изобрели бы в какой-нибудь другой стране. Ведь его появлению способствовали объективные факторы, первым из которых было быстрое развитие общества, когда стало не хватать времени на приготовление домашней пищи и приходилось питаться вне дома.  А второй немаловажный фактор, вы не поверите, — изобретение мясорубки. Этот гениальный агрегат позволил производить мясной фарш в больших объемах и начал широко использоваться в индустрии общественного питания.

Подробнее «Гамбургер тоже может быть полезным»

Уха из семги с креветками

Уха из семги с креветками

Уха на Руси известна издревле, правда, сначала ухой называли вообще любой суп, не важно из чего он был приготовлен. И только в 18 веке за ухой закрепилось звание отвара именно из рыбы. На мой взгляд, уху как-то не правильно и даже не вежливо называть просто супом или рыбным супом. Потому как суп — это рыбная солянка, французский буйабес, венгерский халасле, чешский рождественский суп из карпа или креольский гамбо, и это немного другая история, о которой обязательно как-нибудь поговорим.

Самая вкусная уха в моей жизни была из стерляди, уж не помню, какими судьбами у нас появилась эта благородная рыбка, и варила ее моя мама году этак в…, а не важно, давно это было. Уха в принципе у нас почему-то не так часто была в меню (или у меня уже плохо с памятью, но подозреваю, мы просто всем рыбным продуктам предпочитали мясо 😉 ).

Подробнее «Уха из семги с креветками»

Суп-пюре из цветной капусты

Суп-пюре из цветной капусты

Так получилось, что в нашей семье отношение к супам… как бы это сказать… никакое. Исключение всегда составляли борщ и лапша домашняя, а летом окрошка, но окрошка для меня не суп 🙂 . Да, чуть не забыла мамины «змеиные» супчики — это те, которые с фрикадельками и вермишельками, готовятся максимум за 10 минут, только они считались, скорее, средством «заморить червячка», а не главным блюдом. Что уж говорить про супы-пюре — даже мысли не возникало, что они появятся на нашем столе.

И правда, что такое суп-пюре? Еда для тех, кто не может самостоятельно пережевать? Какое-то месиво? Бррр… Так я думала до тех пор, пока не приготовила пару лет назад суп-пюре из цветной капусты. Кстати, эта дамочка у нас тоже не была в чести, при одном словосочетании «цветная капуста» бросало в дрожь — как это можно есть! А теперь и супы, и гарниры, и кляры…

Подробнее «Суп-пюре из цветной капусты»

Быстрый супчик

Быстрый супчик

День сегодня получился практически вегетарианским. На поздний завтрак был салат с рукколой и пармезаном, а поздний обед, он же ранний ужин, состоял из быстрого овощного супчика, правда, на мясном бульоне. Порой самые простые блюда способны производить не меньший гастрономический фурор, чем изысканные ресторанные. Этот супчик как раз иллюстрирует то, о чем я говорю.

Подробнее «Быстрый супчик»

Салат с рукколой и пармезаном

Салат с рукколой и пармезаном

В дождливое пасмурное утро, когда ты в отпуске и просыпаешься между завтраком и обедом, хочется чего-нибудь вкусного и яркого. Поэтому сегодня я побаловала себя простым, но очень вкусным салатом. На полке холодильника меня дожидалась редкая гостья в меню — руккола (редкая по причине эпизодического появления в продаже). Превосходную компанию рукколе составляют его величество Пармезан и помидоры, а большего и не нужно, даже мне, мясоеду, для которого блюдо без мяса по определению не еда.

Подробнее «Салат с рукколой и пармезаном»