выпечка

Печеньки с шоколадными каплями

Печеньки с шоколадными каплями

Не все гениальные рецепты придуманы гениальными шеф поварами. Да, наш брат, вернее, сестра-кулинарка тоже приложила руку к некоторым гастрономическим шедеврам. Возьмем, к примеру, песочное печенье с шоколадной крошкой. Наверняка вы видели в зарубежных фильмах, как деткам на ночь дают такое печенье со стаканом молока. А ведь если бы не одна простая американская домохозяйка, никогда и не увидели бы…

Подробнее «Печеньки с шоколадными каплями»

Шоколадно-грушевое утро

Шоколадно-грушевое утро

Вернемся к разговору о гастрономических парах — что без чего не может жить и что с чем сочетается. Мне на ум в первую очередь приходят мясные блюда: утка с вишневым соусом, свинина с яблоками, баранина отлично сочетается с розмарином, а британцы не будут есть баранину без мятного соуса. Если рыба, то к ней обязательно укропчик и лимон, к ракам — пиво. Овощи тоже не отстают: в салате помидоры хорошо дружат с огурцами (правда, итальянцы со мной не согласятся — какие огурцы? моцарелла!), капуста с морковкой (прозаично, но вкусно), руккола ни куда без сыра, причем это должен быть какой-нибудь итальянский вариант: пармезан, пекорино или опять же моцарелла.

Подробнее «Шоколадно-грушевое утро»

Великолепное трио — шоколад, карамель, орехи

Великолепное трио — шоколад, карамель, орехи

В последнее время я очень активно выкладываю в инстаграм небольшие заметки о своих путешествиях и кулинарных экспериментах. И там же мы общаемся с подругами, моими дегустаторами, справедливыми критиками и двигателями моего кулинарного прогресса. Одна из них любит кинуть какую-нибудь вкусную картинку в директ с непрозрачным намеком, игнорировать который нет никакой возможности. Так вышло и с шоколадными кексами под сливочной карамелью.

Подробнее «Великолепное трио — шоколад, карамель, орехи»

Испанские булочки на завтрак

Испанские булочки на завтрак

Какой завтрак вы предпочитаете? Яичницу с беконом, сосиски и овсянку — привет с туманного Альбиона? Или горячий круасан с чашечкой кофе, как истинный француз? А может, вам по душе турецкий завтрак, с богатым выбором сыров, овощей, бореков, сладостей и неизменной яичницей с колбасой? Наверняка найдутся и любители американского завтрака — панкейки (простите, язык не поворачивается назвать их блинами), хлопья с молоком, тосты с джемом. Есть и наш вариант: яичница или омлет, каша и бутерброд. Но какой бы завтрак вы не выбрали, думаю, от свежей горячей булочки с яблоками и ароматом корицы вы не откажетесь.

Подробнее «Испанские булочки на завтрак»

Хачапури аджарские

Хачапури аджарские

Что такое хачапури, знают все. Этот грузинский фаст-фуд невероятно популярен в самой Грузии и далеко за ее пределами. О вкусе даже и говорить не буду, так как, во-первых, уже об этом рассказывала здесь, а, во-вторых, вся грузинская кухня по определению вкусна и источает ароматы, способные заставить начать трапезничать даже очень сытого человека. От одних названий слюни текут: хинкали, сациви, чахохбили, купаты, аджапсандали, чкмерули, пхали, чашушули… Конечно, человеку, не знакомому с грузинской кухней, эти названия могут говорить только о том, как красив грузинский язык. Но вот когда попробуешь, забыть уже не получится. Так происходит и с хачапури.

Подробнее «Хачапури аджарские»

Шоколадное настроение

Шоколадное настроение

Шоколад, орехи, вишня, еще немного того, немного другого, чуток времени — и можно наслаждаться вкуснейшим десертом, который язык не поворачивается назвать обычным печеньем. Если вы любите шоколад, вы точно попали по нужному адресу. Сегодня печем печенье, способное и скрасить серые будни, и стать отличным подарком вашим близким и любимым.

Подробнее «Шоколадное настроение»

Печенье — свет, а не печенье — тьма…

Печенье — свет, а не печенье — тьма…

Выпавший белый и пушистый снежок, подаривший было надежду на безболезненный переход из осени в зиму, сменился хлюпающим нечто под ногами и серыми унылыми днями. А верным средством борьбы с хандрой в непогоду во все времена была и остается чашечка чего-нибудь горячего с чем-нибудь вкусненьким. Сегодня меня спасают ароматный тайский кофе и нежнейшее песочное печенье, названное авторами рецепта «Страсбургским», но очень напоминающее классическое «Курабье бакинское».

Подробнее «Печенье — свет, а не печенье — тьма…»

Узбекская самса

Узбекская самса

Дорогой мой читатель, прости меня за продолжительное молчание. Я снова в эфире и сегодня продолжу тему узбекской кухни еще одним блюдом, без которого она немыслима. Это самса. Золотистые треугольнички с сочной мясной начинкой (можно и не с мясной), источающие аромат зиры (без нее — никуда), да испеченные в тандыре — это просто песня. Хрустящее тесто, пропитанное бараньим жиром, мне в самсе нравится больше всего. Быстрый перекус или самостоятельное блюдо в сопровождении салата из свежих овощей, лучшим из которых является ачичук, а может быть и вместо десерта к чаю — самса вам понравится в любой роли.

Подробнее «Узбекская самса»

Бискотти. И сухарь может стать десертом!

Бискотти. И сухарь может стать десертом!

Вчера как-то так получилось, что между пахлавой и уткой по-пекински я испекла печенье, о котором уже не раз слышала и видела в кулинарных передачах. Это очередной итальянский шедевр под названием «бискотти», переводится как «дважды приготовленный/запеченный», по факту больше напоминает не печенье, а сухарики. Но какими же вкусными, необычными и интересными они оказались, даже пришлось нарушить свой режим и среди бела дня съесть аж два кусочка!

Говорят, хранить бискотти можно очень долго, только у меня по этому поводу большие сомнения ?.  Не, то что срок годности сухариков ограничивается только вашим благоразумием, это факт. Но вот то, что такая вкуснятина продержится хотя бы неделю, в этом я не уверена. А еще говорят, что бискотти от роду несколько столетий и моряки в далеких и долгих плаваниях буквально спасались этими питательными сухариками. Давайте отправимся на кухню и посмотрим, что в них такого особенного.

Подробнее «Бискотти. И сухарь может стать десертом!»

Что приготовить из черешни

Что приготовить из черешни

«А зачем ее готовить?», — спросите вы, и будете правы! Черешня настолько хороша в натуральном виде, что рука не поднимается подвергнуть ее термическим пыткам. Век ее не так уж долог, первая, чуть кисловатая, появляется в конце мая, а чем ближе к окончанию сезона, тем она слаще и вкуснее.

Чтобы сохранить кусочек лета и в зимнюю стужу насладиться любимой ягодой, я замораживаю ее в больших количествах. А при размораживании черешня ведет себя очень даже прилично, не превращается в кашу, как некоторые, и теряет очень мало сока.

Подробнее «Что приготовить из черешни»

12