грузинская кухня

Что поесть в Тбилиси. Хинкали

Что поесть в Тбилиси. Хинкали

Календарная зима уже закончилась,но весеннего тепла еще не хватает, поэтому иногда тянет съесть что-нибудь горячее, сытное, вкусное. И сейчас самое время вспомнить грузинскую кухню, способную согреть кого угодно одними воспоминаниями, не говоря уже про вполне конкретные блюда. В центре нашего внимания хинкали.

Подробнее «Что поесть в Тбилиси. Хинкали»

Хачапури аджарские

Хачапури аджарские

Что такое хачапури, знают все. Этот грузинский фаст-фуд невероятно популярен в самой Грузии и далеко за ее пределами. О вкусе даже и говорить не буду, так как, во-первых, уже об этом рассказывала здесь, а, во-вторых, вся грузинская кухня по определению вкусна и источает ароматы, способные заставить начать трапезничать даже очень сытого человека. От одних названий слюни текут: хинкали, сациви, чахохбили, купаты, аджапсандали, чкмерули, пхали, чашушули… Конечно, человеку, не знакомому с грузинской кухней, эти названия могут говорить только о том, как красив грузинский язык. Но вот когда попробуешь, забыть уже не получится. Так происходит и с хачапури.

Подробнее «Хачапури аджарские»

Особенности грузинского гостеприимства. Часть 2

Особенности грузинского гостеприимства. Часть 2

В один из дней пребывания в Тбилиси я решила отправиться на экскурсию по Военно-грузинской дороге к подножию настоящей святыни Кавказских гор — Казбека.

Меня терзали некоторые сомнения: я взяла рекламку на улице и не проверила, что это за туристическая компания, ехать было далеко и высоко, а высота напрягала, да гид как-то не внушил доверия — молодой парень, какой из него экскурсовод. Но гид мамой поклялся, что это будет самая лучшая экскурсия в моей жизни, что я увижу такую красоту, какой раньше не видела, и что уже в 8 вечера мы будем в Тбилиси. Время возвращения и возможный мастер-класс по приготовлению хинкалей перевесили чашу весов в пользу поездки и я загрузилась в газель.

Подробнее «Особенности грузинского гостеприимства. Часть 2»

Особенности грузинского гостеприимства. Часть 1

Особенности грузинского гостеприимства. Часть 1

Как театр начинается с вешалки, так и любой город начинается с аэропорта или вокзала, на который вы прибываете. Таможня — багаж — таксисты — смена картинок за окном машины — место вашего размещения. А дальше знакомство с достопримечательностями и исследование нетуристических уголков. Мое знакомство с Тбилиси началось с воздушной гавани, но поскольку я осторожный турист, бронируя гостевой дом, я заказала и встречу в аэропорту.

И вот после мягкого приземления пройдена таможня, получен уже значительно потяжелевший после Франфурта чемодан и глаза с тревогой (а вдруг про меня забыли, а на часах-то 4 утра) ищут табличку с моим именем среди встречающих. За табличкой, исписанной до меня именами других гостей, обнаружилась маленькая грузинская дамочка, которая к моему безграничному удивлению буркнула «hello» и жестом пригласила идти за ней, всю дорогу до машины храня молчание.

Подробнее «Особенности грузинского гостеприимства. Часть 1»

Грузинские мотивы. Баклажаны с орехами

Грузинские мотивы. Баклажаны с орехами

Я не представляю себе грузинскую кухню без грецких орехов, впрочем, так же, как и грузинские хозяйки. Они добавляют орехи во все блюда, начиная от закусок и заканчивая десертами (немногочисленными, правда). Даже в супы добавляются орехи. В каких-то блюдах они являются основным компонентом, в каких-то только добавкой, но каждому блюду они придают особый маслянистый вкус и терпкий аромат.

На Дезертирском рынке в Тбилиси грецкие орехи занимают центральное место и продаются мешками, всяких цветов и размеров. Кстати, в ход идут и перегородки, и скорлупа грецкого ореха. Если я правильно поняла, на перегородках настаивают домашний коньяк, а пока грецкий орех еще зеленый, из него, вместе со скорлупой, варят отличное варенье.

Подробнее «Грузинские мотивы. Баклажаны с орехами»

Что поесть в Тбилиси. Хачапури

Что поесть в Тбилиси. Хачапури

Пожалуй, Стамбул и Тбилиси всегда будут занимать первое место в моем хит-параде кухонь мира: богатство специй, ароматов, вкусов, красок, свежих продуктов, вкуснейшего хлеба и секретов приготовления изумительного мяса. Чистейший горный воздух Тбилиси, его окрестностей и теплый запах Босфора и Мраморного моря в Стамбуле. Знаменитое грузинское гостеприимство и турецкое изобилие. В общем, долго можно сравнивать два города, но сегодня речь пойдет о Тбилиси.

Не знаю, как у вас, а у меня при словосочетании «грузинская кухня» возникает одна четкая ассоциация — «хачапури». И только потом вспоминаются шашлык, сациви, цыпленок «табака», чахохбили… Хачапури — это воспоминания из детства, когда мы с родителями отдыхали в Кобулетти-Батуми. Хачапури — это хрустящий хлеб и мягкий, тянучий, солоноватый сыр (собственно, «хачо» в переводе творог, а «пури» — хлеб). Хачапури — это аромат и вкус, от которого рот наполняется слюной и ничто в мире не может заставить вас отказаться отведать кусочек, а потом еще и еще, пока не останется ни крошки. Ну вы поняли — я очень люблю хачапури и это не просто лепешка с сыром ? .

Подробнее «Что поесть в Тбилиси. Хачапури»