завтрак

Солись, рыбка, большая да красная!

Солись, рыбка, большая да красная!

Рыбка жареная, вяленая, сушеная, соленая, копченая, варёная (исключительно в виде ухи) и даже сырая (исключительно в виде суши). Целиком и частями, филе и с костями. Судак, сазан, сёмга, селёдка, карп, сайра, корюшка, карась, форель, дорадо, сибас… Мы любим её всякую и в больших количествах, но в последнее время тяготеем к слабосоленому варианту из сёмги (ну или форели, наши продавцы с названиями особо не заморачиваются?). Сегодня расскажу пару тонкостей засолки рыбы в домашних условиях. Сразу договоримся, речь пойдет о сёмге/форели, т.е. красных рыбках.

Подробнее «Солись, рыбка, большая да красная!»

Испанские булочки на завтрак

Испанские булочки на завтрак

Какой завтрак вы предпочитаете? Яичницу с беконом, сосиски и овсянку — привет с туманного Альбиона? Или горячий круасан с чашечкой кофе, как истинный француз? А может, вам по душе турецкий завтрак, с богатым выбором сыров, овощей, бореков, сладостей и неизменной яичницей с колбасой? Наверняка найдутся и любители американского завтрака — панкейки (простите, язык не поворачивается назвать их блинами), хлопья с молоком, тосты с джемом. Есть и наш вариант: яичница или омлет, каша и бутерброд. Но какой бы завтрак вы не выбрали, думаю, от свежей горячей булочки с яблоками и ароматом корицы вы не откажетесь.

Подробнее «Испанские булочки на завтрак»

Печенье — свет, а не печенье — тьма…

Печенье — свет, а не печенье — тьма…

Выпавший белый и пушистый снежок, подаривший было надежду на безболезненный переход из осени в зиму, сменился хлюпающим нечто под ногами и серыми унылыми днями. А верным средством борьбы с хандрой в непогоду во все времена была и остается чашечка чего-нибудь горячего с чем-нибудь вкусненьким. Сегодня меня спасают ароматный тайский кофе и нежнейшее песочное печенье, названное авторами рецепта «Страсбургским», но очень напоминающее классическое «Курабье бакинское».

Подробнее «Печенье — свет, а не печенье — тьма…»

Сладкая кукуруза — сладкий завтрак…

Сладкая кукуруза — сладкий завтрак…

Вареная кукуруза — еще одно воспоминание детства. Август-сентябрь были не мыслимы без этого лакомства. Поход с папой на огород, «раздевание» початков, огромная кастрюля, сумасшедший аромат, час ожидания, горстка соли в кулачке — и можно наслаждаться. После дел хозяйственных и жаркой баньки мы садились на крыльце, натирали кукурузу солью и вгрызались в сочное сладкое «однолетнее травянистое культурное растение» (именно так кукурузу обзывает ВикипедиЯ 😉 ).

А потом мы выросли, сменили место жительства, узнали что такое консервированная кукуруза и постепенно семейная традиция канула в лету… Теперь мы не варим золотистые початки кастрюлями, мы покупаем готовую, горячую, тоже вкусную, но сваренную кем-то неизвестным, что меня всегда напрягает. Поэтому долой лень, сегодня на завтрак старая знакомая в современном исполнении!

Подробнее «Сладкая кукуруза — сладкий завтрак…»