курица

Цезарь, но не Гай Юлий

Цезарь, но не Гай Юлий

С момента зарождения мыслей о создании собственного блога я начала набрасывать темы, о которых можно было бы рассказать в записях. И в первой десятке списка был салат «Цезарь», но так получилось, что добралась до него только сейчас. К «Цезарю» я питаю особую слабость и привязанность?, поскольку именно такая кухня мне очень близка: много зелени и вкусная заправка. Если в меню небогатый выбор салатов, я выбираю «Цезарь». Если в меню слишком много салатов, я выбираю «Цезарь». В каждом новом городе или стране я стараюсь попробовать местный «Цезарь», и частенько готовлю его дома, особенно при наличии нужного салата (латук, айсберг, ромэн…).

Подробнее «Цезарь, но не Гай Юлий»

Оливье — знакомый старый, взгляд новый

Оливье — знакомый старый, взгляд новый

«- Что готовите? — Оливье… — Фи, как банально! — … с красной икрой и зеленым салатом. — Ну, это уже совсем не банально!» Так в разговоре с племянницей 31 декабря, в попытке не быть банальной, придуманные на ходу два ингредиента, сделали старого знакомого, постоянного участника новогодних застолий вполне себе современным блюдом с новым видом и вкусом.

Подробнее «Оливье — знакомый старый, взгляд новый»

Доедалки

Доедалки

Часто бывает, что у нас остаются продукты в больших или малых количествах, которые по-любому жалко выбрасывать. Вот на этот случай и существует масса рецептов «доедалок». Это могут быть совсем простые по своему составу и приложенным усилиям доедалки, а могут быть очень даже многокомпонентные, сложные, претендующие на звание самостоятельного блюда. Сегодня хочу представить вам оба варианта.

Начну с простого. Это одно из моих любимых быстрых блюд из остатков овощей. Смысл в том, что практически любой овощ можно положить в жаропрочную форму, добавить ложку сметаны (по желанию и наличию), посыпать сыром и поставить на 5-10 минут в духовку. Получается либо легкая закуска, либо интересный гарнир.

Подробнее «Доедалки»

Жареная курочка. Что может быть вкуснее?

Жареная курочка. Что может быть вкуснее?

Вкуснее могут быть только жареные крылышки, которые с детства были и остаются самой любимой частью курицы. Правда, с ними мне по умолчанию доставалось и белое мясо, которое мало кто любит, но в нашей семье всегда умели готовить курицу или цыпленка вкусными во всех своих частях. Особенно, когда птицу мы выращивали сами — летом и осенью «молодые» курицы, утки, гуси были в изобилии на нашем столе. А лучше всего было то, что мне позволяли делать с ними все, что захочу. Я могла свободно экспериментировать с маринадами, гарнирами и способами приготовления.

В результате многочисленных опытов, поставленных на собственных родителях, родном брате и других родственниках, я пришла к выводу, что лучшим способом термической обработки является духовка, а лучшими сопровождающими — чеснок и хмели-сунели. Мне и теперь, с появлением тимьянов, розмаринов, базиликов и других чудных травок, очень сложно отказаться от привычного сочетания.

Подробнее «Жареная курочка. Что может быть вкуснее?»