морепродукты

Так вот ты какой, тайский Том Ям?!

Так вот ты какой, тайский Том Ям?!

Ты острый, кислый и горячий, ты набит до отказа свежайшими морепродуктами и источаешь лимонно-лаймовый аромат, ты разжигаешь аппетит и утоляешь голод, ты встречаешься на каждом шагу и всегда согласен на то, чтобы тебя съели… Одним словом, ты разный и невероятно вкусный. Получилось тремя словами, но я готова использовать весь свой словарный запас и петь бесконечные дифирамбы Том Яму, тем более, после того, как попробовала этот супчик на его родине, в Тайланде. Подробнее «Так вот ты какой, тайский Том Ям?!»

Суп а-ля Том Ям

Суп а-ля Том Ям

Если человека, хоть немного интересующегося азиатской кухней, попросить назвать наиболее популярное блюдо этой самой кухни, большинство вспомнят… не, не китайскую лапшу «доширак» ? (на самом деле это даже не китайская, а корейская торговая марка), а невероятно вкусный кисло-острый тайский суп Том Ям. У него много поклонников и много вариантов исполнения. «Том» переводится как «варить/кипятить», «Ям» это острый тайский салат, а оба слова вместе используют для обозначения острых супов, широко распространенных в Тайланде, Лаосе, Малайзии, Индонезии и даже в нашем Усть-Каменогорске он имеет место постоянной прописки.

Супчик этот может включать разные ингредиенты, но некоторые строго обязательны: лемонграсс, листья кафрского лайма, чили, корень галангала, кориандар (зелень). А дальше — кто во что горазд: рыба, морепродукты, курица, свиные ножки, помидоры, лук, чеснок, кокосовое молоко и даже мякоть кокоса, грибы (шиитаке, вешенки, шампиньоны), различные виды капусты… Много чего можно обнаружить в Том Яме.

Подробнее «Суп а-ля Том Ям»

Салат с креветками

Салат с креветками

После сытного шашлыка самое время приготовить что-нибудь легкое,  разгрузочное, например, салат с креветками. Эти ракообразные несколько лет назад прочно вошли в мой рацион, хотя до сих пор остаются элементом почти роскоши, потому что предпочтение я отдаю не вареным мелким, а свежемороженым, крупным, «королевским».

Креветки считаются самым распространенным продуктом, если говорить о не «рыбных» обитателях морских глубин. Они живут практически во всех морях — и теплых, и северных. Десятиногие отлично вписываются в «диетическое», то есть правильное, здоровое питание. Как бы мне ни хотелось съесть за раз пару килограммов креветок, знатоки утверждают, что это грозит неприятными последствиями. Но если знать меру, в пользе никто не усомнится, за один только йод их можно бесконечно уважать.

Подробнее «Салат с креветками»