овощи

Сом здесь? Сом там! Часть вторая

Сом здесь? Сом там! Часть вторая

В первой части мы разобрались, что такое Сом там и какое отношение он имеет к рыбе, вернее, не имеет. Вкусно, ярко, остро, полезно, но это всё там, в Тайланде, а как же здесь? Так и жить без Сом тама? Ни в коем случае! За неимением вездесущих, на каждом углу стоящих макашниц, отправляемся на рынок, запасаемся овощами, острый нож в руки и — к разделочной доске.

Подробнее «Сом здесь? Сом там! Часть вторая»

Ачичук — три ингредиента

Ачичук — три ингредиента

Жду весну не календарную, а реальную. Так, чтобы солнышко, листочки, свежая зелень, овощи и фрукты, выросшие если еще не в естественных, то максимально приближенным к ним условиях. Чтобы помидоры не деревянные, а сочные и пахучие (в хорошем смысле пахучие, по-помидорному?). А пока за окном пасмурные дни и теплая одежда, проверю-ка я, помнят ли руки, как строгать ачик чучук — салат из свежих помидоров. Подробнее «Ачичук — три ингредиента»

Оливье — знакомый старый, взгляд новый

Оливье — знакомый старый, взгляд новый

«- Что готовите? — Оливье… — Фи, как банально! — … с красной икрой и зеленым салатом. — Ну, это уже совсем не банально!» Так в разговоре с племянницей 31 декабря, в попытке не быть банальной, придуманные на ходу два ингредиента, сделали старого знакомого, постоянного участника новогодних застолий вполне себе современным блюдом с новым видом и вкусом.

Подробнее «Оливье — знакомый старый, взгляд новый»

Огурчики да помидорчики

Огурчики да помидорчики

Сегодня очень быстрый рецепт, который не имеет ни семейной, ни гастрономической, ни связанной с путешествиями истории. Это просто очень вкусные малосольные помидоры (огурцы попали под горячую руку).

На просторах интернета в наше время можно найти что угодно, тем более рецепты самых разных блюд самого разного происхождения. Большая часть, конечно, может смело отправляться в корзину, но вот некоторые рецепты цепляют идеей или фотографией. С помидорами получилась как раз вторая история — уж слишком красиво и аппетитно они выглядели на картинке, а я страшно люблю помидоры в любом их проявлении.

Подробнее «Огурчики да помидорчики»

«Щетка» по-индонезийски

«Щетка» по-индонезийски

Многим известен салат, который за свою способность очищать организм и уводить куда-то лишние килограммы получил говорящее название «щетка». А приятным плюсом к его основным свойствам можно назвать активное витаминизирование всего себя. Рецепт очень прост: сырые овощи (свекла, морковь и капуста в равном количестве) шинкуются и ничем не заправляются (совсем ничем, ни маслом, ни солью…). На этот салат очень много отзывов в интернете, кому-то он помог, а у кого-то результат нулевой. Поэтому я предлагаю из просто полезного салата сделать очень вкусный, с интересной заправкой, сохранив при этом полезность.

Рецепт я подсмотрела у Джейми Оливера (кто не знает, он известный британский шеф, а по совместительству мой самый любимый повар ?). В оригинале это индонезийский фаст-фуд или, точнее, стрит-фуд (уличная еда). Основа — свежие, хрустящие овощи. Заправка — арахисовая. Добавки — на ваш вкус. Вы со мной? Надеюсь, да.

Подробнее ««Щетка» по-индонезийски»

Молодая картошка с чесноком

Молодая картошка с чесноком

Ура!!!!!!!!!!! На рынке появились бабули и дедули не только со свежими огурчиками, но и с пакетиками молодой картошки. Веселье начинается! Каждый год наша семья с нетерпением ждет момента, когда можно полакомиться жареной картошкой нового урожая. В детстве мы с папой шли на огород, он выкапывал куст, я собирала все до одного комочка с тонкой светлой кожицей, а вечером мама превращала их в самое вкусное блюдо из картошки. И если бы я была сценаристом фильма «Девчата», то список того, что можно приготовить из картофеля, я начала бы с нашей семейной «молодой картошки с чесноком».

Подробнее «Молодая картошка с чесноком»

Суп-пюре из цветной капусты

Суп-пюре из цветной капусты

Так получилось, что в нашей семье отношение к супам… как бы это сказать… никакое. Исключение всегда составляли борщ и лапша домашняя, а летом окрошка, но окрошка для меня не суп 🙂 . Да, чуть не забыла мамины «змеиные» супчики — это те, которые с фрикадельками и вермишельками, готовятся максимум за 10 минут, только они считались, скорее, средством «заморить червячка», а не главным блюдом. Что уж говорить про супы-пюре — даже мысли не возникало, что они появятся на нашем столе.

И правда, что такое суп-пюре? Еда для тех, кто не может самостоятельно пережевать? Какое-то месиво? Бррр… Так я думала до тех пор, пока не приготовила пару лет назад суп-пюре из цветной капусты. Кстати, эта дамочка у нас тоже не была в чести, при одном словосочетании «цветная капуста» бросало в дрожь — как это можно есть! А теперь и супы, и гарниры, и кляры…

Подробнее «Суп-пюре из цветной капусты»

Салат с рукколой и свеклой

Салат с рукколой и свеклой

Завершу я свою первую кулинарно-блогерскую неделю опять рукколой. Так уж получилось, что за пять дней три блюда были приготовлены с этим салатом. Сегодня будет эксперимент — необычное для меня сочетание рукколы со свеклой. Вообще свекла, с появлением разнообразных, в том числе заморских, продуктов стала отходить на второй план. А зря. Этот невзрачный на первый взгляд овощ — неиссякаемый источник витаминов и микроэлементов.

Вариантов использования свеклы масса: салаты, закуски, супы, гарниры к основным блюдам, соки и витаминные коктейли, домашние заготовки. Во времена моего детства мама мариновала на зиму молодую свеклу вместе с ботвой (подозреваю, это тоже было влияние нашего кавказского окружения). Свекла используется даже в десертах и у меня есть один потрясающий рецепт неприлично шоколадного кекса со свеклой.

Подробнее «Салат с рукколой и свеклой»

Весенний салат

Весенний салат

В детстве, когда мы могли наслаждаться всеми прелестями деревенской жизни — домашними натуральными продуктами, выращенными на своем огороде и произведенными на собственном подворье — весенний салат после долгой зимы был таким желанным, таким вкусным! Только-только появлялась редиска, первый зеленый лук, укроп, и несколько дней подряд практически ни одна семейная трапеза (по понятным причинам, за исключением завтрака) не обходилась без этой витаминной бомбы.

Подробнее «Весенний салат»

Грузинские мотивы. Баклажаны с орехами

Грузинские мотивы. Баклажаны с орехами

Я не представляю себе грузинскую кухню без грецких орехов, впрочем, так же, как и грузинские хозяйки. Они добавляют орехи во все блюда, начиная от закусок и заканчивая десертами (немногочисленными, правда). Даже в супы добавляются орехи. В каких-то блюдах они являются основным компонентом, в каких-то только добавкой, но каждому блюду они придают особый маслянистый вкус и терпкий аромат.

На Дезертирском рынке в Тбилиси грецкие орехи занимают центральное место и продаются мешками, всяких цветов и размеров. Кстати, в ход идут и перегородки, и скорлупа грецкого ореха. Если я правильно поняла, на перегородках настаивают домашний коньяк, а пока грецкий орех еще зеленый, из него, вместе со скорлупой, варят отличное варенье.

Подробнее «Грузинские мотивы. Баклажаны с орехами»