путешествие

Сом здесь? Сом там! Часть первая

Сом здесь? Сом там! Часть первая

Где бы ни был Сом, здесь дома, в моем случае в Казахстане, или там в Тайланде, он вам обязательно понравится. «Сом там» — тайский острый салат из зеленой папайи и рыба сом не имеет к нему никакого отношения?. Известен среди туристов как «папайЯ сАлат». Входит в число 50 самых вкусных блюд мира по версии CNN, правда от 2011 года, но это не делает его менее вкусным. И он действительно невероятно популярен, тайские повара в макашницах и кафе без остановки стучат пестиками, разминая салат в огромных деревянных ступках . Подробнее «Сом здесь? Сом там! Часть первая»

Что поесть в Праге за один день. Часть первая

Что поесть в Праге за один день. Часть первая

Так уж получалось, что во время двух визитов в Чехию на посещение Праги у меня было катастрофически мало времени. Это очень печально, потому что в Праге есть на что посмотреть, и всё как раз в моем вкусе. Узкие мощеные извилистые улочки, готические замки и башни, многочисленные мосты, перекинутые через величественную Влтаву, парки и набережные, музеи и театры, а ведь еще и шопинг никто не отменял?. Поэтому о кулинарных изысках, неспешно вкушаемых в кафе и ресторанах, даже думать не приходилось. Колбаску в булку, стаканчик с кофе в руки — и вперед, на осмотр достопримечательностей, пока не истекли твои жалкие несколько часов до трансфера или вылета домой. Однако, попробовать Чехию на вкус все же удалось. Подробнее «Что поесть в Праге за один день. Часть первая»

Что поесть в Тбилиси. Хинкали

Что поесть в Тбилиси. Хинкали

Календарная зима уже закончилась,но весеннего тепла еще не хватает, поэтому иногда тянет съесть что-нибудь горячее, сытное, вкусное. И сейчас самое время вспомнить грузинскую кухню, способную согреть кого угодно одними воспоминаниями, не говоря уже про вполне конкретные блюда. В центре нашего внимания хинкали.

Подробнее «Что поесть в Тбилиси. Хинкали»

Пад тай — жареная рисовая лапша

Пад тай — жареная рисовая лапша

Пад тай входит в топ-3 блюд, которые непременно нужно попробовать в Тайланде, и которые непременно захочется повторить дома. Однако, замечено, что как ни старайся воспроизвести понравившееся блюдо, даже с использованием оригинальных продуктов, все равно получается немного не то и немного не так. В случае с тайскими яствами это объясняется в основном тем, что кухня Тайланда не терпит никаких измерительных единиц (граммы-ложки-чашки), так что одно и то же блюдо у разных поваров получается не похожим на то, что вы уже ели. Кроме того, тайцы достаточно вольно относятся и к составу блюда — есть обязательные ингредиенты и рекомендуемые, использование которых зависит от фантазии и личных вкусовых предпочтений повара. А усугубляется вся эта непохожесть еще и тем, что за моим окном -10°С (это в лучшем случае), вид на стандартный двор с рябиной у подъезда и до Сиамского залива тысячи километров 😉 . Но все-таки хочется вернуть те вкусовые ощущения, поэтому сегодня решительно готовлю пад тай.

Подробнее «Пад тай — жареная рисовая лапша»

Так вот ты какой, тайский Том Ям?!

Так вот ты какой, тайский Том Ям?!

Ты острый, кислый и горячий, ты набит до отказа свежайшими морепродуктами и источаешь лимонно-лаймовый аромат, ты разжигаешь аппетит и утоляешь голод, ты встречаешься на каждом шагу и всегда согласен на то, чтобы тебя съели… Одним словом, ты разный и невероятно вкусный. Получилось тремя словами, но я готова использовать весь свой словарный запас и петь бесконечные дифирамбы Том Яму, тем более, после того, как попробовала этот супчик на его родине, в Тайланде. Подробнее «Так вот ты какой, тайский Том Ям?!»

Ташкент. В поисках настоящего плова.

Ташкент. В поисках настоящего плова.

Советский общепит, к сожалению, приучил нас к мысли, что плов — это довольно дешевое блюдо, по своему составу и консистенции больше похожее на рисовую кашу с мясом. Согласиться на него во времена моей молодости я могла разве что при наличии худшей альтернативы в виде столовского борща или мантов/пельменей с непонятно какой начинкой. Ведь я точно знала, что есть другой, настоящий, рисинка-к-рисинке, не липкий, такой, как у мамы.

У мамы всегда получается отличный плов. Уж не знаю, кто сказал ей, что настоящий плов должен быть рассыпчатым (спасибо этому доброму человеку), но она всегда стремится достичь такого его состояния. Для этого строго регулируется количество воды, кастрюля с пловом укутывается в одеяло, чтобы он пропарился (я вам скажу, это очень тяжкие минуты хождения кругами, потому как с момента осознания, что в доме готовится плов, хочется уже увидеть перед собой полную тарелку любимого блюда), меняются сорта риса и предпринимаются другие попытки. И плов действительно удается!

Подробнее «Ташкент. В поисках настоящего плова.»

Что поесть в Стамбуле. Морепродукты. Часть 2

Что поесть в Стамбуле. Морепродукты. Часть 2

Все набережные Стамбула и Галатский мост с раннего утра до позднего вечера оккупированы рыбаками и наблюдателями. Но если первые наслаждаются процессом, то вторых больше интересует результат,  а в случае особо крупного улова слышны радостное улюлюканье и даже аплодисменты. В заливе, проливе и море то тут, то там можно увидеть лодочки одиноких рыбаков. К сожалению, не у кого было спросить, с каким уловом они возвращаются, но, судя по рыбным прилавкам, каждый день должен быть удачным.

Подробнее «Что поесть в Стамбуле. Морепродукты. Часть 2»

Что поесть в Стамбуле. Морепродукты. Часть 1

Что поесть в Стамбуле. Морепродукты. Часть 1

Всем путешественникам, отправляющимся в Стамбул, обязательно рассказывают о небывалом количестве свежайшей рыбы и морепродуктов, которые непременно нужно отведать. Однако в первые пару дней пребывания в Стамбуле я с удивлением обнаружила, что обещанного изобилия, за исключением фаршированных мидий, на улицах нет. Симиты — турецкие бублики с кунжутом, жареные каштаны, донеры всех мастей, блестящая от медового сиропа пахлава, мягкое мороженое есть, а рыбы нет.

И только на третий день, когда я вместе с моим гидом Олесей отправилась на мастер-класс по приготовлению кебаба, мне показали боковые улочки, с виду ничем не примечательные, на которых обнаружились мини рыбные рынки с ресторанчиками при них. А на следующий день, изучая стамбульские десерты, гид Василиса открыла мне тайну рыбного бургера «балык екмек» (balik ekmek) в азиатском районе Стамбула Кадыкёй и изумительный рыбный рынок на берегу залива Золотой Рог возле Галатского моста со множеством маленьких и больших кафешек, ресторанчиков, грилей с фишбургерами и прилавками, заваленными свежайшими морепродуктами.

Подробнее «Что поесть в Стамбуле. Морепродукты. Часть 1»

Что поесть во Франкфурте-на Майне за один день

Что поесть во Франкфурте-на Майне за один день

Чемодан. Аэропорт. Астана. Отель. Аэропорт. Франкфурт. Паспортный контроль. Цель поездки. Ваше приглашение. Отель. Где я? Я во Франкфурте! На знакомство с городом всего пол дня. Рано утром, оставив чемодан на хранение, на отельном шаттле возвращаюсь в аэропорт, потому как он же — железнодорожная станция, он же — станция метро, он же — огромное сооружение, в котором достаточно легко потеряться. На поиски кассы потрачены 40 драгоценных минут. Но вот билет зажат в руке, перрон найден, поезд подмигивает фарами и приветствует радостным гудком.

Мы едем то по земле, то под землей. За окном унылые пейзажи промышленного пригорода. Очередной нырок в тоннель, бесстрастный голос сообщает «Хауптвахе» и на поверхности я уже появляюсь в историческом центре Франкфурта.

Подробнее «Что поесть во Франкфурте-на Майне за один день»

Особенности грузинского гостеприимства. Часть 1

Особенности грузинского гостеприимства. Часть 1

Как театр начинается с вешалки, так и любой город начинается с аэропорта или вокзала, на который вы прибываете. Таможня — багаж — таксисты — смена картинок за окном машины — место вашего размещения. А дальше знакомство с достопримечательностями и исследование нетуристических уголков. Мое знакомство с Тбилиси началось с воздушной гавани, но поскольку я осторожный турист, бронируя гостевой дом, я заказала и встречу в аэропорту.

И вот после мягкого приземления пройдена таможня, получен уже значительно потяжелевший после Франфурта чемодан и глаза с тревогой (а вдруг про меня забыли, а на часах-то 4 утра) ищут табличку с моим именем среди встречающих. За табличкой, исписанной до меня именами других гостей, обнаружилась маленькая грузинская дамочка, которая к моему безграничному удивлению буркнула «hello» и жестом пригласила идти за ней, всю дорогу до машины храня молчание.

Подробнее «Особенности грузинского гостеприимства. Часть 1»

12