салат

Клубника & руккола

Клубника & руккола

Я не поклонница присутствия фруктов и ягод в блюдах, не имеющих отношения к десерту. Не понимаю, зачем добавлять яблоко или виноград в салат, ананасы в курицу и даже гусь в яблоках вызывает легкое недоумение. На мой вкус мясо и птица еще могут сочетаться с ягодными соусами: свинина с яблочным, утка с вишневым, говядина с брусничным. Но свежие фрукты-ягоды в салатах — однозначно нет! Так думала я пока не попробовала салат с рукколой и… клубникой. Причем не где-нибудь в кафе или ресторане, а собственноручно приготовленный. Не помню точно, кто меня и за что дёрнул, но вот решила накрошить себе на вечер.

Подробнее «Клубника & руккола»

Сом здесь? Сом там! Часть вторая

Сом здесь? Сом там! Часть вторая

В первой части мы разобрались, что такое Сом там и какое отношение он имеет к рыбе, вернее, не имеет. Вкусно, ярко, остро, полезно, но это всё там, в Тайланде, а как же здесь? Так и жить без Сом тама? Ни в коем случае! За неимением вездесущих, на каждом углу стоящих макашниц, отправляемся на рынок, запасаемся овощами, острый нож в руки и — к разделочной доске.

Подробнее «Сом здесь? Сом там! Часть вторая»

Сом здесь? Сом там! Часть первая

Сом здесь? Сом там! Часть первая

Где бы ни был Сом, здесь дома, в моем случае в Казахстане, или там в Тайланде, он вам обязательно понравится. «Сом там» — тайский острый салат из зеленой папайи и рыба сом не имеет к нему никакого отношения?. Известен среди туристов как «папайЯ сАлат». Входит в число 50 самых вкусных блюд мира по версии CNN, правда от 2011 года, но это не делает его менее вкусным. И он действительно невероятно популярен, тайские повара в макашницах и кафе без остановки стучат пестиками, разминая салат в огромных деревянных ступках . Подробнее «Сом здесь? Сом там! Часть первая»

Ачичук — три ингредиента

Ачичук — три ингредиента

Жду весну не календарную, а реальную. Так, чтобы солнышко, листочки, свежая зелень, овощи и фрукты, выросшие если еще не в естественных, то максимально приближенным к ним условиях. Чтобы помидоры не деревянные, а сочные и пахучие (в хорошем смысле пахучие, по-помидорному?). А пока за окном пасмурные дни и теплая одежда, проверю-ка я, помнят ли руки, как строгать ачик чучук — салат из свежих помидоров. Подробнее «Ачичук — три ингредиента»

Свиная грудинка и компания

Свиная грудинка и компания

Пересмотрела сегодня записи в блоге и с удивлением обнаружила, что у меня тут в основном салатики, выпечка да десерты. А где же основные блюда, ведь я их тоже готовлю!? Так что исправляю допущенную несправедливость и рассказываю об одном из моих любимых блюд — свиной грудинке, запеченной в духовке.

Подробнее «Свиная грудинка и компания»

Цезарь, но не Гай Юлий

Цезарь, но не Гай Юлий

С момента зарождения мыслей о создании собственного блога я начала набрасывать темы, о которых можно было бы рассказать в записях. И в первой десятке списка был салат «Цезарь», но так получилось, что добралась до него только сейчас. К «Цезарю» я питаю особую слабость и привязанность?, поскольку именно такая кухня мне очень близка: много зелени и вкусная заправка. Если в меню небогатый выбор салатов, я выбираю «Цезарь». Если в меню слишком много салатов, я выбираю «Цезарь». В каждом новом городе или стране я стараюсь попробовать местный «Цезарь», и частенько готовлю его дома, особенно при наличии нужного салата (латук, айсберг, ромэн…).

Подробнее «Цезарь, но не Гай Юлий»

Оливье — знакомый старый, взгляд новый

Оливье — знакомый старый, взгляд новый

«- Что готовите? — Оливье… — Фи, как банально! — … с красной икрой и зеленым салатом. — Ну, это уже совсем не банально!» Так в разговоре с племянницей 31 декабря, в попытке не быть банальной, придуманные на ходу два ингредиента, сделали старого знакомого, постоянного участника новогодних застолий вполне себе современным блюдом с новым видом и вкусом.

Подробнее «Оливье — знакомый старый, взгляд новый»

«Щетка» по-индонезийски

«Щетка» по-индонезийски

Многим известен салат, который за свою способность очищать организм и уводить куда-то лишние килограммы получил говорящее название «щетка». А приятным плюсом к его основным свойствам можно назвать активное витаминизирование всего себя. Рецепт очень прост: сырые овощи (свекла, морковь и капуста в равном количестве) шинкуются и ничем не заправляются (совсем ничем, ни маслом, ни солью…). На этот салат очень много отзывов в интернете, кому-то он помог, а у кого-то результат нулевой. Поэтому я предлагаю из просто полезного салата сделать очень вкусный, с интересной заправкой, сохранив при этом полезность.

Рецепт я подсмотрела у Джейми Оливера (кто не знает, он известный британский шеф, а по совместительству мой самый любимый повар ?). В оригинале это индонезийский фаст-фуд или, точнее, стрит-фуд (уличная еда). Основа — свежие, хрустящие овощи. Заправка — арахисовая. Добавки — на ваш вкус. Вы со мной? Надеюсь, да.

Подробнее ««Щетка» по-индонезийски»

Обед в азиатском стиле

Обед в азиатском стиле

Вся рабочая неделя прошла под знаком окрошки — лето таки наступило и хочется чего-то легкого, свежего, холодного. Но посреди окрошечного пира было одно, совсем не охлаждающее, но тоже легкое блюдо — утка и салат в азиатском стиле.

Что меня особенно привлекает в азиатской кухне так это минимальное время на термическую обработку продукта, множество овощей и огромное количество специй. Вообще блюда с азиатскими корнями, при всей своей простоте и быстроте приготовления, весьма сложны по составу. Интересно наблюдать за поваром, который из кучи чашечек-тарелочек берет по чуть-чуть неведомых ингредиентов, кидает в вок, где они так аппетитно шкворчат, наполняя все вокруг невероятными ароматами, а через пару минут уже пожалуйста — кушать подано. Выглядит так красиво, так аппетитно, что разом пропадают все мысли, кроме одной — скорее съесть это.

Подробнее «Обед в азиатском стиле»

Салат с креветками

Салат с креветками

После сытного шашлыка самое время приготовить что-нибудь легкое,  разгрузочное, например, салат с креветками. Эти ракообразные несколько лет назад прочно вошли в мой рацион, хотя до сих пор остаются элементом почти роскоши, потому что предпочтение я отдаю не вареным мелким, а свежемороженым, крупным, «королевским».

Креветки считаются самым распространенным продуктом, если говорить о не «рыбных» обитателях морских глубин. Они живут практически во всех морях — и теплых, и северных. Десятиногие отлично вписываются в «диетическое», то есть правильное, здоровое питание. Как бы мне ни хотелось съесть за раз пару килограммов креветок, знатоки утверждают, что это грозит неприятными последствиями. Но если знать меру, в пользе никто не усомнится, за один только йод их можно бесконечно уважать.

Подробнее «Салат с креветками»

12