фрукты

Шоколадно-грушевое утро

Шоколадно-грушевое утро

Вернемся к разговору о гастрономических парах — что без чего не может жить и что с чем сочетается. Мне на ум в первую очередь приходят мясные блюда: утка с вишневым соусом, свинина с яблоками, баранина отлично сочетается с розмарином, а британцы не будут есть баранину без мятного соуса. Если рыба, то к ней обязательно укропчик и лимон, к ракам — пиво. Овощи тоже не отстают: в салате помидоры хорошо дружат с огурцами (правда, итальянцы со мной не согласятся — какие огурцы? моцарелла!), капуста с морковкой (прозаично, но вкусно), руккола ни куда без сыра, причем это должен быть какой-нибудь итальянский вариант: пармезан, пекорино или опять же моцарелла.

Подробнее «Шоколадно-грушевое утро»

Что приготовить из черешни

Что приготовить из черешни

«А зачем ее готовить?», — спросите вы, и будете правы! Черешня настолько хороша в натуральном виде, что рука не поднимается подвергнуть ее термическим пыткам. Век ее не так уж долог, первая, чуть кисловатая, появляется в конце мая, а чем ближе к окончанию сезона, тем она слаще и вкуснее.

Чтобы сохранить кусочек лета и в зимнюю стужу насладиться любимой ягодой, я замораживаю ее в больших количествах. А при размораживании черешня ведет себя очень даже прилично, не превращается в кашу, как некоторые, и теряет очень мало сока.

Подробнее «Что приготовить из черешни»

Тарталетка — королева десертов

Тарталетка — королева десертов

Пожалуй пора уже разбавить ленту рецептов чем-нибудь сладеньким. Возьмемся за приготовление моего самого любимого десерта — тарталетки с яблоком. Любимый он по двум причинам: легко и быстро. Практически не прилагая усилий, за 15-20 минут вы отправите в духовку, возможно, самый лучший десерт в своей жизни (так говорят некоторые из моих знакомых). Еще 25-30 минут ожидания — и можно наслаждаться хрустящей основой, рассыпчатой посыпкой, тающей во рту начинкой и пьянящим ароматом корицы.

Вообще тарталетки изобрели итальянцы, склонные к украшательству своих блюд. Впоследствии оказалось, что есть закуски вместе с «посудой» очень удобно и не обязательно это делать за столом. Поэтому их очень любят на фуршетах, чтобы в процессе непринужденной беседы, передвигаясь от гостя к гостю, съесть пару-тройку тарталеток, можно даже за один укус, если повар постарался.

Подробнее «Тарталетка — королева десертов»